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帮厨们目睹了那场惊天地泣鬼神的分菜之战，赵挽风一问他们立刻在她耳边嘀咕，把来龙去脉给说了一遍。

赵挽风恍然，敢情王主厨嫌弃赵总厨按主观意愿分菜，打算自己挑菜，结果双方就此干起来，并且两败俱伤，最后他们把采购的菜平均分配成了三份，雨露均沾谁都不用抢。

平时他们经常掐，但这次不同，这回三组成了渔翁得利的一方。

赵挽风没想到能躺赢一波，忍不住咧嘴笑了：“看来两军对战也不是全无好处，既然这些是分给咱们的，那当然得抓紧时间处理了。”

省得那俩老狐狸后悔。

众人对此持统一意见，他们也担心赵总厨王主厨冷静下来就后悔。

就会这样，众人开始风风火火的整理食材。

牛肠、牛腩都可以腌制后慢慢吃，蔬菜也可以先放地窖，至于牛百叶牛肚，今晚就趁鲜解决了它。

对于这样的安排，大家都没意见，期间不管赵挽风折腾啥，郝大厨都笑眯眯地看着，偶尔还提点两句。

一老一少就如同忘年交般，对食材的处理和讨论有惊人的相似之处。

郝大厨自然不会知道，他的手札早已被整理成册出版印刷，几乎每个厨子都会买一本《御膳小记》回家参详。

赵挽风对这本书更是倒背如流，甚至很多理念和认知都是受郝大厨启发的。

第93章新品牛杂面

在郝大厨的建议下，赵挽风开始带领众人刮牛肠。

牛肠里有油脂，刮下来的油脂可以熬油，而且没有油脂，牛肠的味道也会更好。

想要牛肠好吃，繁琐的工序不能少。

牛肠刮干净以后，放入葱姜蒜水中煮熟去腥，而后捞出晾干，再盘成卷存放起来，要煮的时候一卷卷拿出即可。

此时，牛肠刮干净煮熟进入晾晒阶段，赵挽风又开始腌制牛腩。

等这些能存放的全部处理好，这才开始着手今晚要吃的牛肚牛百叶。

她也没想到，休假回来第一天就迎来这么大的工作量。不过做吃的是她的爱好倒也乐在其中。

小刘夫妻给她搜罗的香料这时候就派上了用场。

赵挽风先是用加了葱姜蒜的水将牛肚牛百叶淖水去腥，捞出静置。

接着下宽油爆炒蒜末、辣椒、香叶、八角等大料，等呛出香味，再把牛肚牛百叶下锅。

随着“滋”的一声，牛肚和牛百叶受高温使然慢慢染上红油，卷曲变色。

大火快炒两分钟，再加入紫苏香菜，接着麻利出锅。

整个厨房全是爆炒牛杂的香味，饶是经常在油烟里打滚的众人都忍不住食欲大动不停吞口水。

赵挽风笑着让他们先尝尝，大伙儿也没矫情，一个个上手试吃。

不管是牛肚还是牛百叶都香脆爽口又香又辣，火候的掌握以及味道咸淡比例堪称完美。

大伙不自觉地竖起大拇指夸此菜只应天上有人间能得几回尝。

郝大厨也点头说锅气很香，很好。

他们都这么夸，可想而知别人更是夸到没边了。

今晚的牛杂面自然又圈了一波粉。