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酸菜跟咸菜大同小异，总有人会发现怎么腌，但是，她还是想尽可能做好技术保密，将酸菜这生意做久点。

“等作坊开起来以后，我们再找些可靠的伙计，签好保密契约，有些活就能雇人做了。”最好就是刘衡明年考中举人，这时候再雇人订契约干活，就比较放心。

至于远点的敢打主意的，只要听说酸菜只能卖个四文钱一斤，应该也看不上眼。

刘衡见颜汐说得头头是道，每步都想到了，也想不出更好的法子，暗自决定以后还是得多回来几趟帮忙。

腌制好酸菜，三个人都比较累，这一晚颜汐是头沾到枕头就睡着了。

第二天，还是不能休息，因为他们收到了白里正、何地主等人家的中秋节礼，甚至连洪知县都送了一份月饼过来。

中秋节马上要到了啊！

收礼就得回礼，人家送的都是精巧的应节月饼、糕点，比如洪知县送的就是京城来的点心。

今年这中秋，是刘衡考中秀才后的第一个中秋，人家给了面子，他自然得回礼。