第79页

今天十五了，陶成玉没去赶集，留在家里准备吃食，梁云山也歇了一天，没去干活。

这时候的人们，中秋也有吃月饼的习俗，陶成玉昨天在点心铺买了两斤月饼应个景，一斤枣泥馅儿的，一斤红豆沙的，花了整整五十文，还挺贵。

但他最喜欢吃鲜肉月饼，而且鲜肉月饼热的时候最好吃，他买了两三斤猪腿肉回来，寻思着自己做几个试试看。

吃完早饭后没一会儿就开始准备，昨天晚上就已经把猪腿肉肥的部分切下来了，切成小块炼了猪油出来，现在已经凝固好了，做油酥面的时候会用到，剩下瘦的等会儿剁成肉泥做馅儿用。

月饼皮要用到油皮面和油酥面，面粉加水和一点点菜油，和好的面就是油皮面了，油酥面中要加入近一半的猪油，还要加点鸡蛋液和糖。

点心好吃，但就是有一点不好，糖和油的含量过高，但如果不放那么些，口感又不好。

油皮面和油酥面和好后，放在一边醒一会儿，然后切成小剂子，擀成长条形面皮，再把两种面皮叠起来，卷成小卷子。

把小卷子再重新擀开，这样擀好的才是月饼皮，才会层层分明，香酥美味。

剁好的肉馅儿里面加上点黄酒，姜末，酱油，糖盐和芝麻调味，搅拌均匀后，就可以开始包了。

舀一勺肉馅儿放进擀好的面皮里，包严实后用手团的圆圆的，然后稍稍按扁一点，一个像模像样的小月饼就做好了。