第310章

看到蓝瑜，老温自来熟的上来打招呼，“蓝瑜早啊！”

蓝瑜掏出手机看了看，的确才四点多，老温这得起多早啊，现在都已经割完了。

村长好笑的看了眼蓝瑜，摇摇头，招呼老温去收购站喝茶，吃包粄。

上次是簸箕板，这次包粄。

蓝瑜无奈的放下箩筐，抱着阿虎跟在村长身后，没一会就到了收购站外。

上次的老位置，周姐正在包包粄，旁边的大锅里放着竹制的大蒸笼，里面正冒着热气呢。

林家村的包粄是平常吃的大米磨成的粉，也就是粘米粉，加上少量的糯米粉加水和盐揉成团，粘板上涂抹一层油用擀面杖擀成薄厚适中的圆饼状，包入馅料对折成半圆形。

然后半圆捏紧捏薄，大拇指和食指从直线和弧线相交的地方朝着弧线那边一捏一扭，角就黏在了边缘，往下弧线那边移动一格，再次一捏一扭，就有个花纹出来了，一直重复捏到另一边弧线和直线相交的位置，就捏出了一个漂亮的花边。

这样既好看又能够锁住馅料，不会在蒸制的时候露馅。

包粄传统的只有两种颜色，大米是白色的，还有一种是采摘苎麻叶，清洗后水里煮熟煮烂，然后去掉叶脉粗梗，剩下的团成团后和面团揉在一起，就变成了青色的面团了。

面团也可以不包馅料，直接团成圆饼蒸熟了吃，不过因为附近的风俗，白色的粄一般做白事的时候才会做了发给村里人吃。

苎叶粄因为是青色的，有时候馅料少了，面团多了，就会揉成团子压一下做成苎叶团子。

馅料一般是萝卜丝，笋干丝和五花肉，还会放泡开切碎的木耳，或者放加了肉沫炒的粉丝，是的，就是粉丝。

以前穷的时候，粉丝加了盐和油炒了之后也当做馅料，还挺好吃，现在还有粉丝包子呢。

馅料一般都是用油炒熟的，包好之后第一个斜靠在蒸笼上，下一个靠着它放，包粄和苎叶粄并不会和包子一样膨胀，但是会沾，所以蒸笼上要放一层纱布。

蒸好之后趁热取下来，隔开一段距离放在竹匾上，预防黏连。

掌握不好粘米粉和糯米粉比例的出锅就会被纱布沾掉底，会直接露馅。

蓝瑜到的时候刚好新的出锅，周姐拿出上次的大盆，夹了好几个进去，然后笑眯眯的把盆递给蓝瑜。

蓝瑜接过盆，拿了一个小马扎刚坐下，林海舒就也端着盆凑过来了，“蓝瑜早啊！”

蓝瑜夹起一个白色的包粄，咬了一口花边，紧实有嚼劲，有淡淡的咸味，“海舒叔，早。”