第115章 第一百一十五章

帮厨微微色变。

李厨抬眸看了看忙忙碌碌的周钢两人，眸底滑过一丝怜悯。

苏锦宁切下笋片，改刀切成笋丁。

笋丁和姜片一起放入锅中焯水，期间苏锦宁又取来完整的鸡腿肉，去掉鸡皮用刀背敲击。

焯水后的笋丁捞出，再放入核桃仁焯水以后苏锦宁继续处理鸡腿肉。她将已经松弛好的鸡腿肉切成大块，加入料酒去腥，再放入少许盐和胡椒粉调味，抓匀后再放入葱姜水，再次抓匀后放入蛋清，最后再加点淀粉。

热锅宽油，等青烟微微浮起放入鸡块。

苏锦宁用漏勺轻轻推动鸡块，让鸡块彼此间分离开来，炸至外皮金黄即可捞起。

锅里的油去掉大半。

先下豆酱，再下甜面酱，酱汁的比例和味道是关键的一步。

苏锦宁没有估算，直接往下倒。

几名帮厨全程看得慎重仔细，此时也忍不住露出一抹讶色，等闻到汹涌而出的香气时面上的惊讶之色越发浓了。

周钢两人手上动作顿了顿。

要不是他们还记得自己在做的菜，非得转身来看看苏店主到底在做什么。

咱们用的是一样的……酱料吧？

苏锦宁放入姜蒜水，再加入点盐和大量白砂糖。白砂糖在锅里迅速融开，给本来黯淡的酱汁加上了一抹亮色。

再加点老抽调调色。

酱汁的色泽越发晶莹透亮。

在达到红润油亮的瞬间，下入沥干油分的鸡块。苏锦宁轻轻翻拌两下，酱汁很是听话的裹满鸡块的身躯，再来点香油，酱汁越发油润光洁，让人看着便食欲大增。

再来上核桃仁也到里头转一转。

最后苏锦宁撒上一层白芝麻，再盛到盘子里。

在周遭摆上一圈细细的葱丝。

苏锦宁将锅铲一放，擦了擦手，又看向周钢那边：“你们的菜做好了吗？”

周钢两人也停下手来。

他们各自端来一盘酱爆桃仁鸡，又互相看了看。

苏庆平直接端到外头桌上。

苏锦宁和李厨带着一群帮厨走出厨房，连带着服务员一起齐齐聚在桌前。

三道桃仁鸡同时摆在桌上。

扑面而来的香气让一干服务员那是控制不住的连吞口水，目光都不知道应该停留在哪里。

至于苏庆平、李厨和帮厨们，倒是一眼分辨出来这三道桃仁鸡分别是出自谁的手。

苏锦宁：“大家尝尝吧。”

话音落下，周钢和另外一名帮厨手执筷子，快准狠的夹起苏锦宁做的那盘。

入口瞬间，他们表情齐齐凝固。

下一秒两个字缓缓在脑海里浮起：输了。

他们真的输了啊！

入口是馥郁的酱汁——黄豆酱和甜面酱彻底融合在一起的同时，却没有掩盖住彼此的香气，反倒如同阵阵来袭的潮水，将彼此的香味带到更远的地方。

炸得酥脆的外壳死死锁住里里面的水分，鸡肉软嫩又弹牙，每一口都爆出汁水来。

再来一颗核桃仁尝尝！

核桃仁的香味被激发到极致，酥脆又芬芳。浓郁的香气席卷唇齿间，半点没有犹豫的融于豆酱的世界里。

要说黄豆酱是领军人物，甜面酱是中流砥柱，那核桃仁便是中间的军师，引领着鸡肉们向前发起冲刺。

好吃！好吃！太好吃了！

随后品尝的李厨也是双眼放光，只是他多少还有点抵抗力，赶紧示意徒弟们都来尝尝。