第32章 第三十二章

卫家小馆的座位，第一次满载。

苏锦宁忙着将菜单抄到黑板上：今日菜单：小馄饨一碗10元/16个，煎包2元/每个。

出租车司机眼前一亮：“嘿，还有煎包？那我要一碗小馄饨，五个煎包！”

苏锦宁赶紧提醒：“煎包要迟点。”

出租车司机无所谓：“我下班了呢，顶多等下打包回去吃。”

潘玉佳和几个同事也是一样。

苏锦宁先烧开水，煮馄饨的同时又开始准备煎包。

潘玉佳前几回都错过小店主做菜的场景，这回她是拿着手机，认认真真，将苏锦宁的动作全数拍了下来。

苏锦宁率先处理的是面团。

加入酵母和泡打粉揉匀的面团只几下就直接被揉得光滑均匀，放进铁盆里发酵。

潘玉佳：…………？

救命！她在家里揉面像是要了老命，怎么在小店主手里的面团就这么听话的？就，就，就这么三两下就成团儿了？

潘玉佳忙着怀疑人生的同时，苏锦宁也进行到下一步。除去迅速备好的葱姜水外，她还炒制了一锅香料油备用，紧接着刷刷刷的放进几个滤网，将一碗碗的小馄饨下了进去。

完成这边的任务，苏锦宁又拎出两根白萝卜，切片切条再切丁。

潘玉佳前几回都没注意。

这一回专注看着的时候，她被苏锦宁的迅猛动作给吓了一大跳。几乎是眨眼的功夫，除去白光自己都没看到其他的情况下……白萝卜就成萝卜丁了？

潘玉佳呆呆地看看萝卜丁。

紧接着她又抬起头，呆呆地看着苏锦宁，好一会潘玉佳才想起鼓掌的事。她呱唧呱唧鼓掌的同时还要大声夸赞：“小店主！你也太厉害了叭！”

她的惊呼声也带动其余顾客。

他们纷纷停下话语，聚精会神的看起苏锦宁的表演。

苏锦宁的动作轻盈流畅，却又让人能看出其中的力量。毕竟一整块的牛前腿在她的挥刀之下，轻轻松松褪去筋膜，摇身成为肉块，又在一轮又一轮的袭击中化为带有颗粒感的劲道牛肉泥。

交错的剁肉声在店铺里回响。

听声音似乎苏锦宁并没有用多少力气，可是顾客们却见到牛肉从肉块变成肉泥的全过程，只能说她操控力量的精准度，几乎保证不会浪费多余的力气。

这回不止是潘玉佳。

其余顾客也齐刷刷的发出惊呼声，用力的鼓起掌来。

苏锦宁将肉馅放到一边，洗了洗手拿出一摞青瓷大碗。里面照旧放上各色调料和一勺子高汤，再将小馄饨盛进去一一送到顾客面前。

紧接着她又一次专注于肉馅。

煎包常用的有两种做法，苏锦宁这回用的其中之一。

为了让煎包肉馅多汁水嫩，除去萝卜丁外她还稍稍加了一些肥肉，肥肉在接触到高温以后会化作油脂，能让汁水更加充盈可口的同时还更富有香气。

在配好的肉馅里加入适当调料，然后再加葱姜花椒水，抓均匀后再以顺时针的方向搅打均匀，随即加入过滤好的香料油继续搅打均匀，最后放入切好的白萝卜丁。

为了防止萝卜丁出水，此时的动作要温柔一点，稍稍翻拌均匀，让两者完美融合在一起以后就算大功告成。

肉馅准备完成时，面团也发酵完成。