第197章

搅拌的同时，顾白已经架锅开火了，葱爆羊肉讲究的就是一个爆，火要大，在家里的火候可能不太够，不过到饭店来，炉灶上的火候就很充足。

等搅拌完，锅被烧的滚烫，顾白往里倒油，油一下锅，大量的烟气冒了出来，顾白溜溜锅，让锅壁上都沾满了油，随后将羊肉倒了进去。

倒进来的羊肉大概只有一半的分量，因为他这边的羊肉太多了，锅里装不太下，更别提炒了。

羊肉一入锅，深红色的肉片很快就在高温下变成浅褐色的模样，中间还带着点粉意。

与此同时，一股炸裂的香气从锅里喷涌而出，这一爆的香气实在是太浓郁了，整个厨房的其他菜品的香气都被这浓郁的羊肉香给盖住了。

顾白快速翻炒，羊肉就爆的差不多了，顾白将肉倒了出来，过滤掉剩下的油分水分，这些油是不能用的，掺杂了羊肉中的料汁和血水。

一片片的羊肉褐中带粉，看着就很是鲜嫩。

顾白重新洗锅，烧热后倒入少量的油，加入切好的葱白，翻炒了起来，依次加入酱油，料酒，老抽，葱香气很快就炒了出来，葱香除了点辛辣，还带着微微的甜味。

顾白接着将羊肉片倒入锅中，沿锅边倒入香醋，翻炒几下，就可以出锅了，不过在出锅之前顾白还是往里淋入一点香油，羊肉的香气更加的浓郁。

一盘葱爆羊肉做好，顾白迅速做第二盘，然后分出一些装盘放入保温盒中，准备待会带走。

顾白这道菜做的快点，有些大厨做的菜时间短，在他忙碌的时候就已经做完了，而有些大厨则是做的稍微慢了些，不过也慢不了多少。

在场的厨师都清楚今天做菜不能花太多时间，不然别人的做完吃完了，你这边还在准备，那也不是那么个事了。

顾白端菜上桌的时候，桌上已经摆了十多道的菜，荤素汤都有，不过顾白估计那个汤是提前做好的，不然就这么点时间想要熬出好汤来，难度相当的高。

起码就顾白来说，他做不到，熬汤就是需要时间，用高压锅虽然能加快速度，但是汤的鲜味和厚重感都会差不少。

协会还给他们准备了一点酒，顾白闻了一下，是很清淡的米酒，度数不高，辣味不明显，还有点清甜。

王秀全从外面过来，带来的是他最拿手的白粥，不过这白粥的分量多，就不是端着来的，而是提过来的。

看到王秀全过来，不少外地的大厨都将目光落到了他的粥上，要知道这段时间，王秀全的粥可谓的声名远扬，想不知道都很难。

不过众人也只是看了看，随后又继续看着顾白做出来的葱爆羊肉上。

葱爆羊肉这道菜看着简单，做起来难度也不算太高的样子，但是要做的好吃却是不容易。

不过香气也确实是浓烈，这一桌子的菜，有人还做了一道孜然羊肉，却还是压不住葱爆羊肉的香气，葱香和羊肉香混在一起非常的有辨识度。

陆陆续续的，其他人的菜都上好了。

每人都拿到了三张卡片，上面可以填上自己最喜欢的三道菜，作为投票，之所以不把每个菜品都做一个投票箱投票，原因也很简单，大家竞争归竞争，但是竞争还没有激烈到那种程度。

要是按照这个方法投票，大概率很多人都要吃不下饭了。

最后一道菜上齐，就可以开始吃了，顾白做的位置离自己的葱爆羊肉远了点，虽然在教学空间吃过，但是那种味道已经淡忘了一些，他起身夹了一块羊肉，感觉葱夹的有点少，准备再夹一点，就发现盘子空了一小半。

顾白唇角微抽，他确定自己只是低头了两三秒吧，就几秒的时间，葱爆羊肉就被夹走了这么多。

他不知道的是，这是众人吸取了之前的经验教训，一个个的都加快了夹菜的速度。

虽说顾白做的多了不少，可是之前做的也不少啊，结果还是有人没有吃到。

程师傅这一筷子夹的不少，葱爆羊肉这道菜他也是做过的，味道做的还行，算是普通水准，但是一点不让人惊艳。