第43章

不多时，小周也来了，见君湄已经先来，腼腆的笑了笑。

厨房的人都知道，小周喜欢杏子，杏子喜欢陈安，那为什么杏子老是为难君湄呢，无非是陈安每次过来送菜都找各种借口跟君湄搭话。

于是小周对君湄是很有好感的，至少他认为，有了君湄在，他跟杏子便多上一份希望。

所以他愿意理君湄，甚至愿意君湄跟他套近乎。

小周从早市上带来了猪骨，又杀了一只鸡，清理干净了放在那里，一点一点详细跟君湄讲。

首先要把猪大骨和鸡骨洗净焯水，捞出后用冷水冲干净。第二步小虾米洗净，沥干水。将猪大骨、鸡、小虾米，姜片煮沸后，用小火慢炖半个时辰，最后将猪骨鸡骨捞出，渣子沥干以后便是猪骨高汤，高汤不仅可以拿来煮面，还可以拿来炖煮青菜。

老实巴交的小周最后腼腆的笑了笑，其实猪骨炖高汤比较简单，加上准备时间一个小时外加两刻钟足够，因此他也很少用牛骨熬煮高汤，牛骨高汤的方法差不多，不过要多炖半个时辰。

除此之外，炖高汤的器皿、火候、材料另有讲究，如斯如斯。

小周进厨房七年，给冯师傅打下手也已经三年，做起事来娴熟又靠谱，所以这两年冯师傅都安心将熬汤的事情教给他，慢慢教多许多东西给他，小周也是这个厨房里面为数不多拿着一两半银子月例的帮厨。

炖高汤之时，小周又开始准备其他的东西，比如给王爷和王妃准备的哨子，今日用的是辣牛肉，王爷喜食辣，又爱吃牛肉，所以这道哨子就比较多做。

用牛正身肉去水煮后，小火卤制一个时辰，放凉后切片，用各式香料下锅炒，起锅时放干辣子末。