359 指点‘后进’

燕项忙道：“周面王请说。”

“大铁锅一口，越大越好，要有配套笼屉以及能配合它的火炉一具，

另外还需要一桶纯净的清水，我看这口井里的水就很不错，另外再准备些冰块，最好是制冰机制成的，不要冰箱里冻的。”

周栋仔细想了想道：“还有黄糖，要百分之九十五以上甘蔗所制的那种，高筋粉、糯米粉、都要一等的优质面粉，打糕的槽子、打糕的槌子......松木做的打糕槌你们有吧？”

“当然，都是现成的，是我用了多年的家伙什儿。”

燕项想了想，‘鼓足’勇气道：“周面王，您难道是要用蒸法？

这......恐怕是不成吧，那水汽得多大？”

解桂花最忌讳的就是水汽过大，这会让花香流失的更快，比燕项之前所用的‘解花’手法还要差了些，比那些用温水、微波炉解冻的厨师也高明不到哪里去。

周栋呵呵一笑：“你可能忘记了我还有一个绰号叫做‘震天锅’，

做白案，有一半的功夫可是在蒸锅上的。”

“是是，周面王说的对！”

燕项也只能连连点头，虽然实在想不明白周栋如何既用蒸锅又能避免水汽影响桂花，可也没敢问，

神丐师傅说了，像这种可以令‘枯木逢春’的厨师所用的手段，根本就不是他能够理解的，跟着学就是了。

很快各种东西备齐，周栋先是将高筋面和糯米粉配比完毕，边加水边揉面，不过短短十几分钟时间，一盆‘三光’标准的面就和好了。