第217章五香瓜子

江晓白对女儿说了一声，向灶屋走去。

虽然王秀菊激动之下忘了交代，江晓白哪里不知道妈说自己回来迟了，是因为瓜子和花生还没炒的原因。

83年的时候，人们炒的瓜子只有两种口味。

一是用细沙粒炒，炒出来的瓜子是原味，二是用盐炒，炒出来的瓜子是咸味。

江晓白却知道，在后世瓜子还有好多种做法，比如焦糖、奶油、茶香、五香等口味。

“盐味的大家都吃习惯了，炒一点。”

“再炒一点五香瓜子吧！”

江晓白嘀咕一句，决定炒这两种。

盐味的简单，铁锅中放入盐，倒入瓜子炒就行了。

要注意的是火候，既要炒熟，又不能炒糊。

五香瓜子则比较麻烦，先要用清水将瓜子淘洗干净，然后将生姜、小茴香、八角、花椒、桂皮等香料，根据要炒的瓜子重量按比例搭配，然后在水中再加上牛肉、白糖、食盐和植物油，用夹层锅蒸汽阀煮沸1小时以上，使瓜子入味。

最后晒干，即可食用。

不过，明天就要来客人，显然没有时间晒瓜子了，江晓白在瓜子煮好后，直接用盐炒法以小火慢炒。

这样也能将就。

炒完瓜子，再炒花生。

等他忙完，已经快12点了，帮忙的人都回去了，江珊、江婷、江晓风和罗招娣也都睡了，只剩下江海洋、王秀菊和林嘉音还没休息。

“来，尝尝我炒的五香瓜子。”

江晓白装了一盘五香瓜子和一盘五香花生出来，招呼道。