第62章 鸳鸯豆腐

余锦年穿戴整齐，走到前堂一看，那食客作江湖侠客打扮，细袖窄腿，身旁盖着个斗笠，抱着只大肚酒坛歪倒在四方桌上，地上还碎了只茶盅，正捶胸钝足地喊：“我的药啊！”

他纳闷地看了看，问：“你们抢他药了？”

清欢摆着手，澄清道：“这可冤枉，他进来时还好好的，谁知喝了两碗黄汤就这样儿了，那酒还是他自个儿带来的，可不是我们给的！”

余锦年挽起袖子，走过去拍了拍侠客的肩膀。

那人抬起头来，眼圈晦暗，头发油腻腻的，下巴上冒着一圈青色胡茬，也不知是多久没有好好梳理过自己了，无端显得人老了好几岁。

“做什么……嗝！啊！”他眯着眼睛，打了个清脆的酒嗝。

余锦年屏住呼息，扇了扇这冲天的酒气，问道：“见客官碗里的面都没动过筷，可是我们的面不对口？”

对方托着腮，似乎真的在思考这面的味道，他用筷子挑了挑已经糊成一坨的面条儿，搁嘴里一尝，顿时赌气将筷子一丢，醉醺醺地伸手掏出一锭银，猛地推给余锦年，道：“你这、这没味儿啊！怎么吃？去，去给、给我来点下饭的菜……”

季鸿上来揽住被推了踉跄的少年，皱着眉头。

“没事儿，就是个醉鬼。”余锦年拍拍季鸿的手背，示意他放轻松，又低头对这醉鬼道，“客官稍等一时，这下饭菜片刻就好。”

他们面馆口味虽没有多重，但也不至于说没味儿，不过那人都醉成那个样，也犯不着与他纠结口味咸淡的问题了，他们既然开店迎客，便要有能撑船的胸襟，四方来客熙熙攘攘，免不了遇上一两个不好相与的，总不能做店家的比客人还要娇横，左右好好打发走就是。

余锦年想着，又见盆里还有上次杀鹅留下的血，都已经凝成了血豆腐，便计上心来，准备给那位醉先生做道麻口刺激的鸳鸯豆腐。

鸳鸯豆腐即是红白豆腐双拼，可做清汤的也可做成麻辣，全凭口味，不过若说下饭，那没有什么比辣椒更胜一筹的了。他烧开一锅水，将红白豆腐各自切成一般大的小方块，下水略焯，就去水清锅，另起烧油，用葱姜末与花椒粒炝锅爆香，之后下干红辣椒炒脆，便投骨汤煮沸。

期间再下盐、辣酱，红白豆腐放进去沸一锅，最后焯上一握小白菜，烫一小碟冬笋，一起煮到入味。

然后用海碗盛出，撒上葱花即可。

余锦年将鸳鸯豆腐端出来时，那醉客正红着脸拉了清欢说话，坛中酒已空了大半，他也不知究竟说的是什么，嘴里咕咕哝哝的，清欢只管应和，间或劝他些茶水来醒醒酒。