第71章

_(:з」∠)_惨哦……

第36章腌腊肉与熬猪油

腌腊肉

麻辣香肠已经挂上了,只等风干几日之后就能烟熏。往年和香肠一起烟熏的还有腊肉、腊鸡、腊鱼之类的，香肠已经到位了，剩下的还远吗？至少腊肉已经在路上了。

吃完午饭之后季平安就开始安排腌腊肉了,他喜欢用猪肋排下剔出的五花和后腿上的肉做腊肉。五花腊肉吃起来会肥一些，后腿上腊肉则会偏瘦一些,腊肉不管是煮熟了空口吃还是用来炒素菜都非常完美。

昨日何朗已经将要做腊肉的肉切成了长条，季平安将这些肉放在了粮斗中。这会儿他正将粮斗中的肉收到了竹篮中,这些肉还保持着昨天被分割的样子,血糊糊的看着不太好看但是却非常新鲜。

小白热心的问道：“需要洗肉吗？”

野猪的毛旺盛，昨天就算有小白帮忙，有些边边角角还是有星星点点的猪毛残留。现在正好时间充裕，他可以把上面残留的猪毛和淤血给清洗一下。

哪知道季平安笑着拒绝了他：“不用洗。腌腊肉的这些肉最好不洗，如果洗了,腌制的时候容易坏。”

小白诧异道：“还有这事？”

季平安点头：“是的。何朗的嫂子嫌弃他分的肉脏就洗了，那一年他嫂子做的咸肉全部坏了。”

小白想到了那个阴阳怪气的女人，他了然的点点头：“是她啊……”

那就不奇怪了，小白凭感觉就知道她做不出什么好吃的来。

季平安捡了一篮子的肉往厨房里面提：“奶奶在世的时候说，没有煮开的水里面有脏东西,做腌肉的时候即便洗肉，也得洗完了之后将水份完全滤干。”

小白似懂非懂：“哦……”

季平安笑道：“别看现在难看,这些肉还要经过腌制。腌制好了之后还要清洗，清洗完了还要晾晒熏蒸……不差洗这一道。”