第二十八章 白银铁锅初战

最正宗的过油肉，需要用猪里脊来作为主要食材，裹上全蛋淀粉液，辅以木耳、葱头、蒜薹等食材，用老陈醋激发出勾魂儿的香气。

迅速将食材准备好，菜刀在掌心旋转一圈，刀把稳稳地落在手中。这个姿势虽然帅，但是有点挑衅牛顿的棺材板，非黑铁生灵不可尝试。

duang~~duang~~~duang~~~~

菜刀和案板亲密接触，将里脊肉片成薄薄的肉片。切好肉片后，放进碗里，加入少许水，对肉进行滋润就可以。

等到肉滋润以后，加入适量的盐，打进去一个蛋。把手洗干净，对肉进行反复抓揉，撒下少许胡椒粉、料酒去腥。

蛋液很快与肉片融为一体，再加两大勺玉米淀粉，抓到粘手的程度。再加一点油，完成第一步。

锅里倒油，等到油稍稍冒烟，达到五成热的时候，将肉片下入锅中。下肉的要诀是将肉散开。

下入肉片，陆川抄起两根筷子，不停在肉片间滑动，半滑半炸。等到火候恰好的时候，下入蒜薹、切成小片的葱头，再过去二十秒左右，将一锅半处理过的菜捞出来。

接下来才是真正的炒菜，刚才的油倒出来，只剩一点底油就可以，按照平时炒菜的份量来留。

下入蒜片煸炒，蒜香味很快弥漫出来。等待蒜片微微金黄，下入方才处理过的肉片、佐料，倒一些料酒、撒上一些老陈醋，再加少许的水。

接下来下入木耳、点上少许老抽提色，撒少许盐，进行翻炒。翻炒几下后，倒入非常稀的水淀粉，按照十份水一份淀粉的比例进行勾兑即可。

再进行一番翻炒，菜色变得非常诱人，陆川眼前一亮，出锅！

【过油肉】

品质：中级附魔

描述：一份经过精心烹制的过油肉，食用后可以增加30力量，25神经反射能力，20速度，持续12个小时