第229章

白樱把带着很多肥油的鸭皮放在一边，其他的鸭肉用热水焯一遍，去掉浮沫。

“接下来，我们要用鸭子的脂肪来熬油。”

锅烧热，趁着干燥，把鸭皮放进去。

随着加热，鸭油汩汩地流了出来，只剩下酥脆的鸭皮，越来越薄。

白樱把油渣和鸭皮盛出来，放在小碗里，开始制作香料油。

八角和桂皮放进油锅里，小火加热。

等到香料有轻微的发焦，就可以取出丢弃。

她在香料油里放入冰糖，开始炒糖色。

冰糖融化后，出现好看的焦糖色，冒着细细的泡沫的时候，就可以把鸭肉倒进去，开始炒制。

“我们可以放一些姜丝，去腥的同时还能提香。”

姜丝被放了进去，和鸭肉一起翻炒。

这时再放入小米椒、生抽、白糖和胡椒粉，翻炒均匀后，白樱拿出了一罐啤酒。

“啤酒在这里，既可以发挥酒精去腥的作用，又可以在菜里留下啤酒独特的小麦香气。”

一罐啤酒下去，锅里开始咕嘟咕嘟冒泡。

她把锅盖好，转小火焖煮。

【北境之地:那个啤酒应该是黎氏和樱桃合作的吧？可惜夏天的时候还没有出。】

【饕餮:天热的时候冰镇一下再喝，简直就是人间天堂！】

【咕噜噜:大佬你来了，貌似好久没出现了……】

【饕餮:樱桃的菜品特辑我都写好了，正在联系出版社，这段时间都在忙这个。】

这时酱油焖鸡出锅了，白樱把鸡肉盛出一小碗，放在镜头前，其他的则放进了保温箱。

由于是过年，白樱做的都是很有滋味的菜，配着米饭吃最是下饭。