第174章

一字之差，味道上却差了十万八千里。

而炒菜最适合的，就是大火，燃气灶、土灶都是很好的选择，反而便捷的电磁炉之类的厨具，做出的菜总是不能十全十美。

白樱把羊肉切成薄片，又拿出几根京葱，把葱白切成滚刀块。

在这道菜里，葱不是调料，而是配菜，因此用量比平时炒菜大出很多。

她先把锅烧热，倒入胡麻油，再放一些花椒，炒出香味。

等花椒变色，就可以捞出丢弃。

此时转中火，倒入姜末、干辣椒、白糖爆香炒匀。

这时便可以转大火，将羊肉倒进锅里爆炒，并加入白酒去腥。