第211章

赵单识干脆策划了一下，打算拍一期豆瓣酱的视频。

做豆瓣酱不麻烦，大体步骤也就是那样，洗干净胡豆发酵，然后等待合适的时间，霉菌长得差不多后，轻轻洗干净胡豆，放入调料再度让胡豆发酵酝酿出味道就行。

胡豆要做调料，赵单识没少偷偷给这些胡豆吃小料，他单独给这茬胡豆浇了些灵泉水，又施了不少灵肥，结出来的胡豆又大又饱满，无论放到哪里都令人赞叹。

赵单识决定多弄一点胡豆出来，最好做够两三年的分量。胡豆能放，放个三年没问题，这样的话明年就不用再做，而且这种豆瓣酱保存得好的话，会越放越醇厚。

他三个徒弟跟着他做调料。

赵单识把盐、二荆条辣椒以及各种香料拌入发酵过的胡豆中，拌匀后放到大缸里。

赵明台听赵单识说作为一个合格的厨师，调料最好自己做，不由好奇地问道：“师父，那我们岂不是连酱油之类的也最好自己做？这样才最能保证我们做出来的菜符合我们的预期。”

赵单识淡淡笑道：“如果有手艺的话，最好自己做，没有手艺就别折腾了吧。”

赵明台不服气，“不就发酵点酱吗？要多大手艺？”

赵单识看了徒弟一眼，淡淡道，“酱也没那么容易，你们这样的第一次多半就做不成。你们别看我得心应手，我这是有经验。你们自己做的时候最好少弄一点试一下，别像我一样一做就做一两百斤，要是弄砸了，成本可就大了。”

说实话，赵明台看着他做，真的不觉得做点酱料有多复杂。

赵单识见他们不服气，笑了笑，给他们布置作业，“你们要是不相信也成，今天就回家每个人做一坛子，自己去买胡豆，自己放材料，等过个来月豆瓣酱做好了之后，你们拿过来，我们一起尝尝彼此的豆瓣酱有什么区别？”

赵明台信心满满，“自己做就自己做，师父您等着，我做的豆瓣酱肯定跟您的差不了多少。”

赵单识轻哼一声，“这话是放出去了，到时候你做的豆瓣酱要是太差，看我怎么收拾你。”

赵明台缩缩肩膀。