第12章

“好吃吗？”

“好吃。”

见到他们家的院子里就种了大葱，乔明朗让弟弟去摘了几颗回来，把大葱切碎，生姜切碎备用，这个是用来去除鱼腥味的。

鱼肉要拍拍碎了，剁成肉酱。然后把这些鱼茸放进去大碗里面，倒入刚才切好的生姜和葱末，放入面粉和蛋清。

鸡蛋只要蛋清，不要蛋黄。

乔明朗以前跑货的时候，见过一个老厨子做鱼丸，往里面加入蛋清，这样做出来的鱼丸表面光滑，口感细腻还有弹性，是非常好吃的。因而这个加入蛋清，是必不可少的一样东西。

还要往里面倒入一点水，倒入一点油盐，就开始搅拌。

这个搅拌的粘稠度也是非常的讲究，水放多了，鱼丸的口感就会太软。但是水放少了，鱼丸的口感就会太硬，总之是要想搅拌的刚刚好，是需要一定的技巧的。

“大哥，水开了。”

“哦，好，这就来。”

刚好那边的水开了，他这边调制的鱼茸也搅拌好了。

“火放小一点，不用这么大火。”乔明朗提醒了一句放火的大妹，拿起水勺往里面加了半勺水，锅里的水就不滚了。他左手取出适量的鱼茸，用虎口挤出鱼圆子，用勺子接住，放入水中，鱼丸子马上就浮了起来，然后要依次一个个的放进去。

煮鱼丸的火候也是非常的讲究的，火候不能太大，火候太大的话，煮出来的鱼丸就口感太硬了。但是也不能太小，要是太小的话，鱼丸一下水就散了，所以这个水温要控制在刚刚好的程度。

至于这个刚刚好是多好，就要凭借个人的领悟和感受了。

所以这也是为什么做同样的吃食，有的人做出来的好吃，而有的人做出来的口感总是略差了那么一点，这中间是有很大的窍门和学问在里面的。

第007章，风沙迷眼

水烧开之后，锅里的鱼丸就一个个的浮上来了。

“嗯，大哥，这个鱼丸好香啊。”看着锅里一个个白丸子，闻到一股鱼丸的香味，乔明成咽了咽口水，说道。