第一百四十八章 煎煮炒炸 1

这才是一道好的料理能够展现出的层次感。

就算是一种食材一齐烹饪，也能感受到完全不一样的感受。

用本就已经有的如今已经不能算清汤，已经属于是高汤的汤汁来进行烹饪，又会赋予这龙筋一些不一样的风味。

也不需要太过复杂的调味料，只不过这次玉龙锅倒是派上了用场，虽然不是炒菜，却也需要进行一个炸制的过程。

这个过程不但可以去掉筋里面的异味残留可能，还能赋予龙筋一个浓郁的后味，顺便也可以将龙筋炸得松软一些，减少烹饪的过程。

不用担心会减少味道，因为油本身没有什么味道，反而蒸发了一定量的水份以后，龙筋本身的滋味还能释放的更好。

别忘记了不管是出自什么来历的食材，筋这种类型的食材本身就是滋味寡澹的。

否则历来的制作办法，也不会与炖，烧，卤等技艺划上等号，因为需要长时间来让其充满滋味。

烧龙筋别看好像是家常料理，大路货一样。