第六十三章 何谓希望？不过继续而已

就好像一个个大红色的冰块一样，被赵扶余轻松的送入了面糊之中。

此时的油温却并不太高，起码没有到通常赵扶余炸东西的一百七八十度的程度，也就是一百五十六十度的样子，这个时候就可以将已经裹好面糊的一颗颗小方块颗粒送入油锅了。

面糊一下锅，温度就必须控制住，在一百六十度左右，不能太高。

不然油温一高，里面的酱汁迅速融化，外面的面糊还没定型，就已经被软化破掉了，内部的恐龙蛇肉也不会成熟。

就是在这一百六十度的温度左右，慢慢的油炸，炸个四五分钟的样子，炸到外层的面糊已经彻底的成型了以后，再将油温继续拉高，一直拉到一百七八十度的样子。

此时土豆淀粉和糯米粉混合而成的外壳,就会呈现出类似于水晶一般的晶莹的剔透颜色。

并不会完全透明，可是能够隐隐约约看到里面酱红色的酱汁，以及排骨在其中。

这种样子就几乎是完成了。

不过这还不够，等到全部的排骨都已经炸好以后，还要将油温升高到一百八十度以上一百九十度左右，进行一次复炸。

将外层彻底定型抢酥的同时，也是让内部的排骨能够彻底的成熟。

完成了这一步，可以说水晶酸甜排骨已经完成了彻底。

不过要真正做到冰火两重天的效果，赵扶余还需要将之前剩下的一些酱汁和炸好的这些酸甜排骨一起搭上辅料翻炒一顿后，与冰块再次混合。

此时通过不断的震动，将两个小的冰块，笼罩在一个炸好的排骨上，又以手法和一点点特殊力量的帮助，让冰块封住这些火热的排骨。

再将切好的菠萝与这些冰块包裹住的排骨一齐摆盘。