第一百五十二章 战局火热！

可以说当这些东西混合在了一起以后，赵扶余才有其他的空闲，来处理这道百凤朝凰的最后关键步骤。

也就是这道菜真正关键的难度之一！

将蛋清灌入猪肚后封紧以后，不断的进行旋转的摇晃炖煮。

这一步也是为什么必须将其他的东西全部都处理完毕以后，再进行烹饪。

因为到了这一步以后，你一刻都不能停止，必须一直到猪肚内的蛋清靠着离心力的作用全部都附着在了猪肚上形成了一个蛋白的圆形。

不然中心没有空缺，无法注入调制好的蛋黄,那就是一切都功亏一篑，料理制造也就宣告失败。

所以力度必须要大一些,不能太过轻柔，像是在偷懒的摆动，离心力不够，自然就中心处就呈现不出空洞了。

这也是为什么这道料理被算为至繁料理当中，并且对于料理人的厨艺有着十分严苛要求的了。

水平不到，无法控制好旋转猪肚在高汤里炖煮的力度，就会让里面的蛋清无法成型不说，难以形成蛋形的同时内部也无法出现真空的空间。

但只要攻克了这一点，哪怕料理技艺有所欠缺，也能完成这一道料理的大半。

这就是至繁料理的特殊点，或许你的技艺不够，但只要攻克了难关，也能将其复原出一些来。

当然，赵扶余可不是技艺不够的那种类型，只见他飞快的处理好了内馅的比例，尤其是要让南瓜泥和咸蛋黄，蟹黄进行融合。谷糘

不能让成熟的蛋黄过于软滑，还得加入一些虾泥增加粘性和口感，并且用一些禽类的粉来增加底味，不用放咸淡了，因为咸蛋黄已经自带有咸味。