第一百二十三章 五味纷杂,浓淡相宜 1

可以说，这样的料理也只有粤菜才能碰撞出精髓来。

既是拥有食材的本味，又能品尝到丰富的味觉体验。

封上保鲜膜,丢入蒸锅，大火直接蒸煮十二分钟。

可以说,这道豆豉蒸蛙，已经宣告完成了九成以上。

接下来就是用砂锅淘米，实际上除了田鸡粥以外,粤菜经典的煲仔饭，怎么可能缺席？

田鸡煲仔饭一样也是美味到极点又极为简单的主食。

用长粒的丝苗米淘洗浸泡后，放入砂锅里。

水不能太多,刚刚没过米粒大概是半个指节就好了。

而这砂锅在放米粒前，也得用猪油或者花生油刷过一下锅子，然后就可以开始上锅蒸煮米了。

砂锅煲米，煲到七分钟左右，水份已经几乎看不到，米粒都呈现饱满的时候，必须揭盖子用筷子在砂锅里面戳上几下。

有那么一些小孔，让蒸汽和热量分部更加均匀的同时，也能防止下面糊锅。

此时就可以把火转为中小火了，也就是中间的母火不动，外面那一圈的火，是一种似有似无的状态。

这样的火焰，慢慢的蒸煮的三分到五分钟,把米饭里的所有水份煮干,这个时候就可以把剩下的后腿蛙肉再分出三分之一来。