第23章 没那么简单

『食记』中记载的菜品的确独树一帜，看上去很容易，实际上极难把握，采薇有心试上一试，所以把小妹叫到身边，希望根据书中记载把菜品完美呈现出来。

月亮湾最著名的食材就是菌类，采薇索性就选择一道香菇酿肉练手。

香菇酿肉寻常人家也能做出来，但要真正做到色香味俱全绝非易事，普通厨师做出来的菜跟御厨做出来的菜有天壤之别，采薇试着按照『食记』中做法一步不差的照搬下来。

捣蒜，切肉糜，香菇做内空处理，包括前期对食材的初次码料都亲力亲为。造型跟食材填充完毕，放进蒸笼中以中火蒸熟，马不停蹄的炒辅料，勾芡备用，一切看上去没有任何问题，但菜还未出锅，单凭味道就知道味道不尽如人意，即便加入天露松，芘蕨，等辅料都无济于事。

采兰尝了一口，跟二姐描述是何种味道，虽然小妹嘴上说味道很好，可是根据『食记』上描述该有的口味与之格格不入，她这道菜根本不入流。

到底是哪里出了问题呢？采薇苦思冥想，出自名家之手的菜品果然没那么容易模仿，依瓢画葫芦都让她弄得画虎不成反类犬。

“一定是哪个步骤我疏忽了！”

采薇不甘心，想要再做一次。这一次她极其仔细，每一个细节都不放过，力求完美，心里也在想着如果夫君在身边，他会怎么处理，按照这种心态要求自己，结果还是失败。

按照寻常百姓的口味，她这道菜还拿得出手，味道也不错，但是依照评判们的水平，肯定会挑出毛病，高端厨艺要经过日积月累，反复锤炼才能入臻化境，不是只靠天赋就能平步青云，她离获得厨圣称号还有很长一段路要走。

香菇酿肉宣告失败，她挑选了一道『食记』中标注较为容易上手的菜，鸡丝熘肝尖，作为御厨标注的入门菜，动刀之前就觉得会失手，果不其然。

鸡丝熘肝尖普通做法不难，但是这极其繁琐的御厨专用方法实在是无以复加，只要以这种方式处理食材，采薇总会在某个环节栽跟头，就算一字不差按照说明处理，都不能完美融合。