50. 打菜单

考虑到队里的情况，就算二狗这种什么都吃的饕餮，对菜的味道都不见得是真的不挑；更别说女王和戚绝，虽然没条件的时候虫子都能吞，但有条件的时候却都是会挑尽量好的。那就没必要去尝那些味道一般的东西了。

不过虽然少了一味蟹，本身这桌菜的内容可不会因此就减少。

首先白虾可以做醉虾，这是必须要有的一道菜。

太湖白虾俗称水晶虾，虽然也有白虾的名头，但和普通概念上的白虾不太一样，味道也有一定的差异。醉的好的虾子，味道鲜美的可以完全让嗜肉的人连眼前的蹄髈都不要吃。

或许有人会觉得醉虾是吃活虾，这个行为很残忍，但其实这和南边生吃猴脑之类的事情是不能相提并论的。因为虾本身就不是高等生物，不能用高等哺ru动物的标准来衡量。

醉虾是把虾灌醉之后食用的一种烹饪方法，醉死的虾子没有任何活力，也没有痛觉，这其实和吃生鱼片在本质上没有差别。

当然，由此这道菜也有和吃生鱼片可能导致的相同的问题：寄生虫。所以虾的挑选，工序里的卫生要求，还有调料的配置等等，各方面的要求其实都是很高的。

其次是银鱼，这个比较简单也比较经典，银鱼炒蛋。

银鱼其实在全国的分布算是比较广的，不过太湖流域的太湖银鱼却是堪称此地一绝。

这种银鱼鱼身很小，大多在二三公分之间，鱼身透明，粗看就像鱼苗。本身离水即死，身体颜色也会由在水里的透明发亮的银色转变成白色。吃的时候也不需要跟普通鱼那样处理，直接洗净表面就能下锅烹制。

市面上有时候也会看到长到五六公分长的银鱼，但那大部分就不是同一个品种了。

大的那种能吐出脊椎骨来，味道也略差一些。而正宗小银鱼吃的时候连头带尾，什么也吐不出来，一口能吃好多条，鲜甜满口。

三白的最后一白是白鱼，这个看起来就比较像普通的鱼类。外观上和鲥鱼很像，当地人有时候会把两种鱼混为一谈。

这个也不费事，直接清蒸。

这三白吃的都是原汁原味，越是清汤越是能品尝出它们特有的风味。

二狗给把这几样都记下来，后头写上“配菜：鸡蛋”，烹饪材料打算就跟借的厨房一起买下来，一抬头，愣了。

郝东顺着他的目光看过去，也愣了。小戚爷怎么会在哪里？

戚绝也看到了他们，很自然的穿过马路，到了两人桌边，坐下：“秦林让我先回来。”

二狗奇怪：“你们不查资料了？”

戚绝摇头：“她在查，那里只许进去一个人。”

郝东不太明白这里头有什么关窍，二狗却有些皱眉：“就一个镇子的档案馆，有什么机密资料？连当地派出所长都只够权限放一个人进去？”