71、第七十一章

胡五福一听，原来是想让自己提供一些家常菜谱。

其实都叫家常菜谱了，也不能说收钱不收钱，而且胡五福提供一些最简单的粗制菜的手法，就是为了健康的生活。

想来在未来世界，人们的饮食方式更加便捷，但是却让很多食物没有了吸引力。

就拿豆腐来说，未来世界的豆腐还是在的，但是全是流水线生产，甚至连豆腐相关的菜式，也都是流水线产出来的，就是半成品。

胡五福自己做的半成品，和外面卖的半成品，还是不一样。

完全手工制作，而且富有人情味的菜。

一个合格的厨子，不仅要让每一道菜充满了浓烈的情感，还要有着特殊的文化。

胡五福现在要做的，就是人们经常吃的家常菜，叫香煎豆腐煲。

既然叫香煎，肯定是要煎的。

在煎之前，把切成片的豆腐，在开水里加盐，放进去烫两分钟就出锅。

这个时候的豆腐既嫩滑，又有韧性，用薄油煎了以后，一口咬下去，外焦里嫩。

把煎好的豆腐码在砂锅里，而砂锅下面先放少许油，再放一层葱段姜片和蒜瓣，然后放一层两面发焦黄的五花肉薄片，再码一层香菇，然后才放煎豆腐。

等火的热度上来后，会听到“滋滋”的油响的声音，而这时候，先顺着砂锅的边缘位置，淋一点料酒。

料酒的酒香气冲上来后，马上盖上锅盖焖个三五分钟。

现在用的是中小火，然后再开盖后，再顺着边缘位置淋上已经调好的料汁。

料汁里面有生抽，蚝油，花椒粉，大料粉，再微加一点点番茄酱，少许盐。

料汁浇下去后，中小火保持不变，慢慢地焖炖着。

因为在锅的下层已经放了香菇，香菇会出些水分，所以这道菜是不需要加水的。

砂锅盖着盖子焖上十几分钟，再揭盖，用勺子把下方已经翻滚着要上来的料汁，一点点地淋在豆腐上。

就这样隔个一两分钟淋一次，差不多淋个十几次，就可以关火了。

这道菜的特点就是豆腐的鲜香气，保留住了，也没有被下层的香菇的味道蹿过来，而且整个菜并没有加一滴水，全是各种食材的味道混在了料汁中。

别看是一道简单的家常菜，很考验一个人的耐性的。

耐性好的，愿意等，这个菜就能做得好。而且，只有多做几次，才能完全做出这道菜的鲜香气来。

胡五福把做菜的视频，放到了店里面，当然仍然是拍着她做菜的手，和焖豆腐的砂锅，甚至胡五福还给写了一个烤土豆的简单的方子。

首先要把土豆煮五分熟，然后裹玉米淀粉，然后就可以保存起来了。

吃的时候不管是刷酱烤，还是煎炸，口感上非常棒。

做菜是胡五福最喜欢做的事情，没想到等弄完这些，才在系统的提醒下，知道是半夜了。