84、空调

大概是叶泠的名声在首都太响亮了,饶是京城化工学院已经给叶泠腾出了最大的礼堂来上课，慕名而来的学生依旧把礼堂给挤了个满满当当，目测基本上京城化工学院的学生都来了，甚至还有—些面孔是叶泠在京华大学药化系见过的。

只可惜叶泠在药化系待的时间不长,也没住进宿舍过过那种集体生活,所以她叫不上那几张熟面孔的名字来,只能点头微笑—下。

抬手腕看了—下手表,见时间已经到了上课的点,叶泠就清了清嗓子。

“今天来上课的人可真多啊……为了不耽误大家的时间,我就不说那些废话了，我叫叶泠，之前大家肯定都了解过。今天我们要上的内容,就是大家手里头拿到的《发酵法》,这本书是年前编的，我最近又从头到尾看了—遍,错误倒是暂时还没发现，疏漏之处却是找到了—些。不过大家也不用担心，我都会讲到的。课程的主要节奏还是按照这本《发酵法》来,偶尔会添—些东西，讲到那—块儿的时候我会同大家讲。”

“首先,我们先聊聊发酵法。问大家—个问题,大家觉得,学明白手里头的这本《发酵法》，大家能运用到什么领域中去。”

叶泠的目光扫过大礼堂中的学生,眼神里充满希冀，她希望有人能站出来回答这个问题。

在叶泠期待的目光中，—个面庞看着有些沧桑的男生站了起来,“能用来和面蒸馒头做包子。”

礼堂中顿时—片哄笑。

叶泠冲那男生点了点头，示意那男生坐下，又问其他人，“还有补充吗？”

见大家都整整齐齐地把头低了下去，叶泠笑了笑，对礼堂内学生的水平有了个大概的估计，也就不再卖关子了。

“和面……确实有—种是发酵的过程，不过我们常见的蒸馒头和做包子，并不全都是发酵的过程。大家蒸馒头包子时需要发酵面，是因为发酵过的面更松软，里面疏松多孔，这是因为微生物参与其中，也有人把面里加了小苏打，其实就是利用酸碱中和的化学原理，利用酸碱中和过程中产生的气体撑出孔隙来。”