第18章 父亲教授（感谢“随风追逐梦”的万赏，感谢大家的支持）

你想让它辣它便是辣的，想让它甜便是甜的，想要酸、想要咸、想要苦，它都可以很轻易呈现出来。”

冯识辛一开始被父亲轻轻拍了一下背脊，让本来站起来蹬车的他又坐了下来。

接着听到父亲的话，他也是精神抖擞，非常认真聆听。

冯远帆见儿子一边蹬车一边认真在听，他继续往下说。

“所以豆腐烹饪的关键，不在于如何去调味，而在于要如何保证把豆腐那独有的口感呈现出来，至于调味，那便是根据不同人的口味，可以去随心所欲搭配。”

听父亲的话，冯识辛有点醍醐灌顶的感觉，仿佛一下子明白了一些。

“爸，你的意思是，要保持豆腐口感，再去进行调味？”

冯远帆在后面笑着回应：“没错，你想一想，豆腐菜肴中最经典常见的菜《麻婆豆腐》，你在吃的时候，除了麻辣味觉上刺激之外，还有豆腐独有爽滑口感对你的吸引？”

不等冯识辛回答，父亲又问：“还有你的铁板豆腐，为什么只煎一面吃起来会更好吃呢？”

父亲接着又自问自答：“原因很简单，便是要在一面焦酥同时，还要在另一面保留豆腐口感，这样搭配上香辛料，还有你那些有点花哨的酱汁，才能够最大程度提升滋味。”

听父亲说这些，冯识辛仔细一想觉得还是很有道理。

很多东西他自己此前没有认真去想过。

他当初那样做铁板豆腐，更多是出于自己平时吃过后的一些想法，觉得那样做应该会更好吃。