1099 全熟的牛排没有灵魂

“牛排的分级标准，就是根据肋眼那块肉的脂肪分布情况来确定的，脂肪越多越多高级。神户的旦马牛要培养至少28个月，你说，得吃多少谷物？”郑仁很严肃的说到：“少批量养点还有可能，但绝对不能全国铺开。一旦那样，国际粮价就要上涨。”

“……”冯旭辉绝没想到吃个牛排，竟然能扯到国际粮价上。

“慢慢长出大理石般纹路的脂肪，那种牛排才是最好吃的。想一想，都觉得香啊。”苏云道。

“嗯嗯。”小伊人连连点头，“牛脂肪的融化温度在42到50摄氏度之间，所以全熟的牛排里的脂肪都变成液体，失去了灵魂。”

“对！小伊人说得对！”苏云马上说到：“没有灵魂的牛排，有什么好吃的？”

“过熟还会让牛肉纤维过度收缩，导致把肉汁给挤出去，最终导致这块牛排，变得又柴、又老、又没滋味。”郑仁补充道。

“哟呵，老板，你这天天吃方便面的主，说起牛排了也一套一套的。”苏云鄙夷的说到。

“没吃过牛肉，还没见过牛跑么？书上说的，看一遍也就记住了。我在脑海里已经想过做好了是什么味道，吃不吃的已经不重要了。”郑仁很认真的扯淡。

冯旭辉一片茫然。

看书看一次就记住，这还能理解。但脑海里勾勒、模拟一次吃牛排，就能算吃过了么？郑总的精神世界，还真是很丰富啊……

“其实平时说的几分熟，也是不对的。三分熟叫mediumrare，五分熟叫medium，七分熟叫mediumwell，这是比较普遍的说法。”苏云道。

“这个不重要，就是一种说法。菜谱里的少许，是多少？”郑仁终于恢复了些许活力。