第一百零二章 麟厨大会（三）

但世事总有例外的存在，赵悠乾因为体内美食细胞的缘故，他算是最接近这道料理创造者的厨师了，加上他的各项厨艺已经磨练到了龙厨门槛前，甚至已经进无可进的地步。

也就让他拥有了改良这道料理的可能，而这个可能也将推动他完成这道旷世的杰作！

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将王鲷破开杀好之后，赵悠乾便开始将鱼肉鱼骨分开，用利刃将鱼头切下，因为王鲷的骨头极为的坚硬，要切下这鱼头不止是凭着刀利，力量大就行，也需要找到骨头间的缝隙，这才能一刀两段，又不损伤肉质刀刃。

否则按照一般人的体力，只怕还需要借助其他的工具才有可能剁开这种鲷鱼类食材的鱼骨。

鱼头卸下之后，便是从鱼尾地方开一刀划开一个口子，接着是脊背的地方开一刀，从鱼头切开的部分一直划到鱼尾被切开的部位，然后用刀刃回身抵住脊骨的骨头部分，不断的向着鱼腹贴骨慢慢的将一块鱼肉片下，等到鱼肉和鱼骨分离。

就这样如法炮制，再将另外一边的鱼肉也切下来，便是最为完整的取肉作业了，剩下的便是一小节的鱼尾巴和一根光洁无肉的鱼骨，鱼尾可以在后面用作摆盘，而鱼骨则可以熬汤使用。

两边的鱼肉片下，然后就是要去皮，用更加薄的片刀，从尾部斜切进去，划出一道缝，接着用手抓着缝隙露出的鱼皮，用片刀从此靠上抵住鱼肉，往前推切，务必要让鱼皮不破，鱼肉完整。

依次将鱼肉，鱼皮都分开，接着把鱼肉按照鱼腹，鱼背，鱼中段以及鱼尾四个部分，分开。