第一百二十三章 慢火汆丸子

这个时候才开始加入调味料。

白胡椒粉，盐，生抽，最后加上一些淀粉，帮助肉馅待会的成型。

就这样，汆丸子的肉馅也制作完成了。

赵悠乾这边做完，发现张小凡居然还差一些，就干脆先开始准备将肉丸子先煮起来。

直接上大铁锅，不用高汤，直接就是清水，然后将火打开，转到最小的程度，接着就拿一个茶匙，稍微粘上点水，左手抓起肉馅，食指大拇指合拢留出一个圆形的空隙，下面几个手指头用力向上挤压肉馅。

很快一个肉圆就这么成型了，接着就用小茶匙一划放入铁锅的清水当中。

因为此时用的小火加热，哪怕是放入铁锅里，肉圆也不会因为水滚而煮散开，反而因为一直是最小火，等到整个铁锅都装满了肉圆。

第一个肉圆与最后一个肉圆的成熟度差别也不会大。

而用这样慢慢的小火加热到滚熟的肉圆也可以保留出最大的肉香味还有汁水。

甚至就连肉高汤也能一次就煮了出来，只需要将小火滚开后的铁锅上层，那一些漂浮的杂质清干净就可以。

等肉圆煮熟，还有清理煮开的水面上的那些杂质自然也不会是赵悠乾的工作了。