第八十章 从容退走

不过这一家能够俘虏木叶三家‘蝶’家秋道一族的烤肉店绝不仅仅是香料手法这么简单。

从选料开始，这一家就不同于寻常的料理店铺。

晶莹新鲜的肉料是最基本的要求，可是猪的种类也绝不寻常，分部的油脂恰到好处不说，烤熟送入嘴里后更是有着一种如同胶原猪皮而不是肥肉的质感。

这种特殊的口感，就好像是美食世界的藏香猪一般，可是只看肉片的大小，赵悠乾就知道这绝不是那一种小型猪种。

更重要的是对这种肉片的处理，并不是看上去那么简单。

鲜红的肉色，好像是没有经过什么处理，仅仅是撒上了胡椒和盐就上来了。

可是赵悠乾凭着眼睛一看就知道，这些肉在上桌，甚至是切割之前就经过不少次的捶打。

更加要注意的是，这些捶打的力道均匀而有着穿透性，并没有让肉的纹理彻底崩开，却通过捶打将那些紧绷的部分还有筋膜的部分彻底的敲松了。

这样的好处就是，当一口烤肉送入嘴里的时候，口感上的一致性，让烤肉在嘴里迸发汁水时候的突然感加强了！

这也是赵悠乾之前在制作烤肉的时候从未考虑到的角度。

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